SAMOAS

Ingredientes: Base de Galleta: 165 g de harina de trigo 113 g de mantequilla con sal 85 g de azúcar blanca Pizca de sal 15 g de clara de huevo 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Caramelo y coco: 175g de coco rallado sin azúcar 65 ml de agua 210 gramos de azúcar 160 ml de crema de leche, a temperatura ambiente 45 gramos de mantequilla sin sal, en cubitos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal Chocolate: 340g de chocolate al 60%, derretido Preparación: Base de Galleta: En un bol mediano, agrega la harina y mezcla con la sal; en otro bol, agrega la mantequilla y comienza a batir con una batidora de mano. Mientras bates a velocidad media/baja, agrega el azúcar, una cucharada a la vez, y sigue batiendo hasta que termines de agregar el azúcar. Luego agrega los 15 g de clara de huevo y el extracto de vainilla a la mantequilla y mezcla hasta que estén completamente incorporados. Agrega la harina y bate hasta que esté completamente incorporada. Coloca la masa entre dos silpats y extiende con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada y coloca los silpats y la masa sobre una tabla para picar. Lleva al congelador por mínimo 20 minutos. Calienta el horno a 350 grados F/177 grados C. Prepara una bandeja para hornear con papel antiadherente. Saca la masa del congelador y, trabajando rápidamente, con cortadores redondos corta anillos de masa. Coloca los anillos en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. Hornea durante 7-10 minutos o hasta que estén levemente dorados por debajo (el tiempo depende de tu horno y del tamaño de tus anillos). Déjalos enfriar un poco sobre la bandeja y luego colócalos sobre una rejilla para enfriar por completo. Caramelo y coco: Prepara una bandeja para hornear con papel antiadherente. Vierte el coco sobre la bandeja y llévalo a un horno precalentado a 350 grados F/177 grados C durante 3-5 minutos, o hasta que quede tostado. Prepara el caramelo salado: En una olla pequeña calienta, a fuego medio, el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y veas que la mezcla empieza a burbujear. Súbele un poco al fuego y deja que hierva, no revuelvas. Permite que la mezcla hierva hasta que cambie de color, se pondrá color caramelo. Retira la mezcla del fuego inmediatamente y agrega la crema de leche de a poquitos, batiendo después de cada adición. Ten cuidado, la mezcla va a burbujear muchísimo cuando agregues la crema. Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Agrega la vainilla, la sal y mezcla bien. En este punto el caramelo estará muy líquido, pero no te preocupes porque al enfriarse se volverá más espeso. Pasa tu caramelo a un bol que aguante calor, déjalo enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos. Luego llévalo a la nevera durante 10-20 minutos para terminar de enfriarlo rápidamente. Mezcla el coco tostado con 3/4 de tu caramelo salado. Arma las galletas: Esparce un poco del caramelo restante sobre cada galleta. Esta capa de caramelo servirá como pegamento. Con manos húmedas coloca un poco de la mezcla de coco y caramelo sobre cada galleta. Derrite el chocolate a baño maría y pasa cada galleta por el chocolate para cubrir las bases. Coloca las galletas sobre un silpat o sobre una bandeja forrada con papel antiadherente, decora con rayas de chocolate derretido y llévalas a la nevera por 20 minutos para que el chocolate se endurezca. Listo! Sirve Disfruta.